1.[多选题]关于维生素下面哪些是正确的
A.维生素是维持人体正常生理功能所必需的无机化合物
B.体内合成很少或不能合成，必须从食物中摄取
C.膳食中某种维生素长期缺乏或不足，可引起代谢紊乱和病理改变
D.热能供应量极少，主要作用是参与物质代谢
E.维生素A是细胞膜的构成成分
F.新鲜蔬菜中含维生素C较多
G.胆汁分泌不足，会影响脂溶性维生素的吸收
2.[多选题]关于蛋白质在人体的作用下面哪些是公认的
A.蛋白质是生命的物质基础
B.蛋白质是人体器官和组织的构成成分
C.蛋白质体内不能合成，只能从食物中摄取
D.蛋白质起着调节体液酸碱平衡的作用
E.小分子蛋白质可在小肠被直接吸收
F.蛋白质代谢可为机体提供热能
G.蛋白质长期摄入不足可最终导致身心发育水平低下
3.[多选题]食物中含有人体所必需的营养素，下列哪些营养素属非生热营养素
A.无机盐
B.水
C.蛋白质
D.维生素A
E.锌
F.铁
G.脂肪H.碳水化合物
4.[多选题]儿童每日每公斤体重热能需要量高于成年人是由于下面哪些因素
A.儿童基础代谢率高于成人
B.儿童对饮食的吸收力较差
C.儿童受活动体能消耗较大
D.儿童生长发育需消耗更多的热能
E.在食物的特殊动力作用方面儿童需消耗更多的热量
F.在排泄与分泌方面儿童也要消耗更多的热量
G.儿童对三大营养素的利用率较低
5.[多选题]在儿童营养素供求关系中下面哪些是正确的
A.儿童的基础代谢率高于成年人
B.儿童的热能需要总量高于成年人
C.每日膳食中营养素供给量应等于每日营养素需要量
D.儿童少年由于生长发育对蛋白质需求量较大，蛋白质代谢呈现负平衡
E.儿童对蛋白质需求量较大，在热能供应中应以总热能的12%～15%来源为好
6.[多选题]关于脂类对人体的功能主要有下面哪些
A.机体的构成成分
B.提供热能
C.调节细胞内外液的渗透压
D.提供必需氨基酸
E.促进脂溶性维生素的吸收
7.[多选题]下面哪些饮食习惯属于良好的饮食习惯
A.进餐定时定量
B.不挑食不偏食
C.吃饭细嚼慢咽
D.摄入盐量要适当
E.儿童早餐只饮一杯牛奶
8.[多选题]下面各餐的热量搭配哪些是合理的
A.早餐热量占20%
B.早餐热量占30%
C.午餐热量占40%
D.晚餐热量占30%
E.晚餐热量占10%
9.[多选题]下面关于无机盐对儿童身体影响的论述哪些是正确的
A.无机盐是人体不可缺少的营养素
B.青春期对钙需求量较大，而钙的吸收率受多种因素影响，维生素A可促进钙的吸收
C.锌在动物性食物（除脂肪外）中含量较高
D.长期边缘性缺锌对儿童身高的发育有较大影响
E.碘缺乏可导致儿童体格发育迟缓，但不会影响智力发育
F.各种海产品含碘量较多，应鼓励儿童多吃这类食物
10.[多选题]关于儿童少年合理营养与平衡膳食，下面哪些是正确的
A.平衡膳食指摄入食物品种，数量和质量与儿童少年身体需要相平衡
B.在我国，粮食类饮食是热能和蛋白质的主要来源
C.不同粮食品种搭配食用可提高蛋白质营养价值并调节机体酸碱平衡
D.蔬菜水果类富含纤维素和果胶，可适量摄入，未作供给量要求
E.应合理烹调，尽量减少营养素损失